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米粉机
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米线的制作工艺、米线与米粉的区别!国铭米线机

     米线又称米粉,在南方云南、四川等称为米线,而在广西地带称为米粉!今天带大家了解一下好吃到爆,产销全球的米线也就是米粉是如何做成的。
     首先,米线是百分之百用大米制作的,所以吃起来口感滑嫰!大米经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,米线质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味深受广大消费者的喜爱。 米线米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片(挤丝)——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。
    米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作!所以比较筋!米线细,煮好后咬在嘴里较韧,米线的滑嫩是不可言说的,一般泡上3-5分钟即可实用,方便快捷。
    米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。米粉的形状有好几种:圆的、扁的。圆的又有粗细之分。米粉为昆明人最常见之小吃,选用大米,经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成,状如长线,洁白柔韧,吃法多样。现已进入国内外各大城市,深受老百姓喜爱。
    它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤,汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,其汤汁至浓,上罩浮油,可以保持较高的温度,可达170℃以上,再将生肉片、乌鱼片、火腿片、等,放进沸汤内,待生菜变色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等,最后放入米线拌食,或取米线,在汤中涮过再食用,其味鲜甜异常,别具风味。
    米粉和米线最大的区别:米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的。
    传统米线生产工艺繁琐。国铭米线机米粉机吸收传统制面中的工艺精华,综合运用了各种先进理论和科学技术原理,克服了这些技术难题,实现了自动化生产,在国内外具有先进的水平。

  • 郑州市国铭机械设备有限公司 -米线机米粉机 制造厂家 免费电话:4006706861 联系人:张经理   手 机:15093094188    电 话:0371-64429777   传 真:0371-64429000
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